blog1

Cuina per solters

Ja han començat els cursos de cuina als centres Cívics! Aquest any, el curs de ‘Cuina per Solters’ torna ple d’idees ideals per a aquelles persones que cuinen per a un sol i que els agrada menjar bé, bo i sa! A la PRIMERA SESSIÓ, el menú que van elaborar els alumnes va ser el següent:

APERITIU: Tomàquets amb cor de gerds

PRIMER PLAT: Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor

SEGON PLAT: Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata

POSTRES: Pastís de palosanto

 

Ho voleu provar vosaltres? Us deixem les receptes aquí!

-Tomàquets amb cor de gerds-

Ingredients:gerds

  • 12 tomàquets xerry, no massa petits
  •  12 gerds o mores
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Vinagre
  • Sal

Agafeu les fruites del bosc i les congeleu. Posem una cassola amb aigua a bullir, hi escaldem 2 minuts els tomàquets per poder-los pelar amb facilitat. Una vegada sense pell, i amb molta cura  els buidem una mica i els deixem de cap per avall en un colador perquè deixin anar el màxim de suc possible.

Passada una mitja hora llarga podem “farcir” cada un dels tomàquets amb un gerd  o mora congelats. Ho posem en culleretes d’aperitiu o a la safata on ho vulgueu servir.
Un raget d’oli, unes gotes de vinagre i unes escates de sal grossa donaran el toc definitiu a l’aperitiu.


-Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor-

Ingredients:amanidafiguess

  • Una poma àcida
  • Dues figues
  • Uns quants gerds
  • Una mica d’enciam de fulla molt blanca
  • Un grapat de canonges
  • Un gésier (pedrer) d’ànec confitat
  • Una cullerada de melmelada de figues
  • Una cullerada de vinagre de Xerès
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Tallem la poma a rodanxes ben fines i la posem en un bol amb aigua ben freda i el suc de mitja llimona.
Tallem les figues a talls ben fins, com si fos per fer carpaccio
Agafem les fulles d’enciam ben blanques i les tallem en  juliana, no massa petita.
Tallem el pedrer a talls ben fins i petits i l’escalfem lleugerament en una paella amb una mica del mateix oli de la llauna.
Fem una vinagreta amb la cullerada de vinagre, la de melmelada i un bon raig d’oli.

I ja podem muntar el plat: A sota fem una base de rodanxes de poma. Al damunt hi posem l’enciam blanc, els canonges, els pedrers i els gerds. Pel voltant hi anem col·locant els talls de figa, com si féssim un mandala. Ho amanim amb una mica de la vinagreta de figues.

 


-Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata-

llonganissa

Ingredients:

  • Un tall de llonganissa per cap
  • Una patata mitjana per cap
  • Una ceba per cap
  • Dues cullerades de melmelada de poma
  • All i julivert picat
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Bullim les patates amb pell i les deixem refredar. Tallem les cebes en juliana i les sofregim amb una miqueta d’oli fins que estiguin lleugerament daurades. Hi afegim les dues cullerades de melmelada de poma i ho remenem bé. Tallem la pell de la llonganissa per un costat i la obrim una mica, la coem lleugerament a la paella pels dos costats i la retirem. Tallem les patates a rodanxes i a la mateixa paella  les daurem una mica.

En un plat allargat o safata de mida petita posem una capa de patata, la llonganissa i damunt una capa de ceba. Ho posem al forn a 180º uns 10 – 15 minuts o fins que la llonganissa s’acabi de coure. Quan ho traiem hi afegim un filet d’oli amb all i julivert per sobre i ho portem a taula amb molta cura, ja que el plat o safata està calenta del forn.

 


-Pastís de palosanto-

Ingredients:palosanto

  • 1 làmina de pasta de full
  • 2 palo santos
  • 4 c/s de granet d’ametlla
  • 4 c/s de sucre
  • 1 ou
  • Una mica de llet

Per a la crema:

  • 160 g de llet
  • 10 g de Maizena
  • 25 g de sucre

 

Preescalfem el forn a 200º. Preparem la crema: Barregem tots els ingredients i ho posem en una cassola al foc remenant-ho contínuament, perquè no faci grumolls, fins veure que comenta a espessir-se. La traiem del foc i la seguim remenant enèrgicament una estona fins que estigui espessa i sense  grumolls.

Estirem la pasta de full, damunt hi posem una capa fina de crema pelem el palosanto i repartim la polpa per damunt la crema. Empolvorem amb els  granets d’ametlla i el sucre. Pintem els cantons de la pasta de full amb rovell d’ou i ho posem a coure fins que vegem que la pasta de full és cuita i té un bonic color daurat, uns 15-20 minuts.

 

Els nostres ‘chefs’ s’ho van passar d’allò més bé!

cuinantblog2

 

 

 

 

 

 

 

 

 


A la SEGONA SESSIÓ de cuina per solters, hem dedicat la classe a fer cuina de tardor! Tots els plats que hem elaborat contenen un dels ingredients estrella d’aquesta època de l’any… la carabassa! Us animeu a preparar alguna d’aquestes receptes?

carabassa

Carabassa torrada

Crema de carabassa amb rossinyols i camagrocs saltejats i picada d’avellanes

Cigrons amb carabassa

Pasta amb carabassa i bolets

Coc de carabassa i xocolata

 

 

-Carabassa torrada-

 

Ingredients:carabassa torrada

  • Una carabassa
  • Sucre
  • Una safata grossa

Tallem la carabassa per la meitat i la netegem bé de llavors. Agafem una de les meitats i la posem en una safata que càpiga bé al forn. Hi posem un got d’aigua i, per damunt la carabassa, hi posem una miqueta de sucre (no gaire, com si saléssim). Ho couem al forn a 180º  durant un parell d’hores ben bones, fins que vegem que ens agafa aquell bonic color de carabassa cuita i que punxant-la està toveta per totes bandes de la mateixa manera. La traiem del forn i la deixem refredar. Amb una cullera agafem una mica de carn de  la carabassa cuita, la posem en un plat de postres i la reguem amb mel.

 


 

-Crema de carabassa amb rossinyols/camagrocs saltejats i picada d’avellanes-

Ingredients: carabassa acamgrocs

  • Carabassa cuita
  • Camagrocs/rossinyols
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal
  • Julivert
  • Avellanes DO Reus torrades

Una vegada cuita  la carabassa la deixem refredar una mica.  Posem dues cullerades ben grosses de carabassa, per persona en un bol i ho emulsionem amb una batedora. Ho salem una mica i ho triturem. Quan veiem que ja és un puré ben fim, hi tirem una cullerada d’oli per persona, poc a poc i abaixant la velocitat per ajudar a emulsionar la crema. Mentrestant, saltegem els camagrocs/rossinyols amb una mica d’oli i quan estiguin llestos hi posem una miqueta de julivert picat.

Piquem unes quantes avellanes, no massa fines. En un bol, posem la crema de carabassa, un llit de camagrocs i  un pessic d’avellanes torrades picades.


-Cigrons amb carabassa-

Ingredients: carabassa cigrons

  • 400g de cigrons cuits
  • Un tros de carbassa
  • Comí en pols o en gra
  • Aigua
  • 4 o 5 brins de safrà
  • Oli, sal i pebre

En una paella sofregim el porro tallat ben petit amb un raig d’oli. Hi afegim la carbassa a dauets, junt amb els brins de safrà, i cobrim amb aigua.

Quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons i condimentem amb el comí al gust. Salpebrem i deixem coure uns 15 minuts.


-Pasta amb carabassa i bolets-

Ingredients: pasta amb carabassa

  • 200 gr. de pasta curta
  • 350 gr. de carabassa ja pelada
  • 30 gr. de ceps secs
  • mitja ceba
  • 5 cullerades d’oli
  • 100 ml. de llet
  • pebre negre
  • nou moscada
  • julivert
  • parmesà ratllat

Poseu els ceps en remull en aigua tíbia per una mitja hora. Peleu la carbassa i talleu-la en daus no massa petits. En una olla sofregiu la ceba ben trinxada amb l’oli. Abans que la ceba comenci a agafar color, afegiu-hi la carbassa i la llet, ajusteu de sal i coeu amb flama baixa. Quan la llet s’hagi evaporat, aneu afegint a poc a poc l’aigua dels bolets fins que la carabassa sigui tendra. Xafeu la carbassa amb una forquilla (no del tot) i afegiu-hi els ceps. Ajusteu de pebre, afegiu-hi la nou moscada ratllada i si fa falta una mica més de sal. Coeu per 5-10 minuts més. La carbassa ha de quedar una mica caldosa. Coeu la pasta (podeu aprofitar també de l’aigua dels bolets si en queda), escorreu-la al dente i torneu-la a posar a l’olla de cocció. Afegiu-hi la meitat de salsa de carbassa, remeneu. Emplateu i acabeu els plats amb un cullerot més de carbassa, julivert picat i parmesà ratllat.

 


-Coc de carabassa i xocolata –

Ingredients: coc carabassa

  • 250g de carabassa torrada feta puré
  • 5 ous
  • 200g de sucre
  • 2cullerades de mel
  • 100ml d’Oli d’Oliva Verge Extra
  • 1 sobret blanc i un de blau de gasificant ( dels de gasosa)
  • 1 sobret de llevat químic
  • 500g de farina
  • 4 cullerades ben plenes de cacau pur en pols
  • Sucre pols barrejada amb una mica de cacau per empolsimar el coc per damunt

 

Amb el batedor de varetes batem els ous amb el sucre fins que estiguin a punt de cinta fort. Barregem els sobrets de gasificant, el llevat, el cacau i la farina i ho anem incorporant amb cura a la barreja anterior, fent moviments amb el batedor de varetes de baix a dalt perquè no es sobti gens la  mescla. Al final s’hi incorpora la carabassa feta puré barrejada amb la mel i es posa en un motlle que haurem preparat amb oli i farina per evitar que s’enganxi.

El deixem coure a 200º, uns 45 minuts.  Per assegurar-nos que es cuit podem punxar-lo i quan vegem que el bastó surt net ja el podem treure del forn. En ser un coc amb fruita és una mica humit, per tant si el bastó surt net, però no eixut del tot, podem donar-lo per bo. El traiem del motlle i el deixem refredar damunt una reixeta. Podem empolsimar-lo amb una mica de sucre en pols barrejada amb una mica de cacau.

 

 Fins la setmana que ve!!