blog1

Cuina per solters

Ja han començat els cursos de cuina als centres Cívics! Aquest any, el curs de ‘Cuina per Solters’ torna ple d’idees ideals per a aquelles persones que cuinen per a un sol i que els agrada menjar bé, bo i sa! A la PRIMERA SESSIÓ, el menú que van elaborar els alumnes va ser el següent:

APERITIU: Tomàquets amb cor de gerds

PRIMER PLAT: Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor

SEGON PLAT: Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata

POSTRES: Pastís de palosanto

 

Ho voleu provar vosaltres? Us deixem les receptes aquí!

-Tomàquets amb cor de gerds-

Ingredients:gerds

  • 12 tomàquets xerry, no massa petits
  •  12 gerds o mores
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Vinagre
  • Sal

Agafeu les fruites del bosc i les congeleu. Posem una cassola amb aigua a bullir, hi escaldem 2 minuts els tomàquets per poder-los pelar amb facilitat. Una vegada sense pell, i amb molta cura  els buidem una mica i els deixem de cap per avall en un colador perquè deixin anar el màxim de suc possible.

Passada una mitja hora llarga podem “farcir” cada un dels tomàquets amb un gerd  o mora congelats. Ho posem en culleretes d’aperitiu o a la safata on ho vulgueu servir.
Un raget d’oli, unes gotes de vinagre i unes escates de sal grossa donaran el toc definitiu a l’aperitiu.


-Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor-

Ingredients:amanidafiguess

  • Una poma àcida
  • Dues figues
  • Uns quants gerds
  • Una mica d’enciam de fulla molt blanca
  • Un grapat de canonges
  • Un gésier (pedrer) d’ànec confitat
  • Una cullerada de melmelada de figues
  • Una cullerada de vinagre de Xerès
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Tallem la poma a rodanxes ben fines i la posem en un bol amb aigua ben freda i el suc de mitja llimona.
Tallem les figues a talls ben fins, com si fos per fer carpaccio
Agafem les fulles d’enciam ben blanques i les tallem en  juliana, no massa petita.
Tallem el pedrer a talls ben fins i petits i l’escalfem lleugerament en una paella amb una mica del mateix oli de la llauna.
Fem una vinagreta amb la cullerada de vinagre, la de melmelada i un bon raig d’oli.

I ja podem muntar el plat: A sota fem una base de rodanxes de poma. Al damunt hi posem l’enciam blanc, els canonges, els pedrers i els gerds. Pel voltant hi anem col·locant els talls de figa, com si féssim un mandala. Ho amanim amb una mica de la vinagreta de figues.

 


-Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata-

llonganissa

Ingredients:

  • Un tall de llonganissa per cap
  • Una patata mitjana per cap
  • Una ceba per cap
  • Dues cullerades de melmelada de poma
  • All i julivert picat
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Bullim les patates amb pell i les deixem refredar. Tallem les cebes en juliana i les sofregim amb una miqueta d’oli fins que estiguin lleugerament daurades. Hi afegim les dues cullerades de melmelada de poma i ho remenem bé. Tallem la pell de la llonganissa per un costat i la obrim una mica, la coem lleugerament a la paella pels dos costats i la retirem. Tallem les patates a rodanxes i a la mateixa paella  les daurem una mica.

En un plat allargat o safata de mida petita posem una capa de patata, la llonganissa i damunt una capa de ceba. Ho posem al forn a 180º uns 10 – 15 minuts o fins que la llonganissa s’acabi de coure. Quan ho traiem hi afegim un filet d’oli amb all i julivert per sobre i ho portem a taula amb molta cura, ja que el plat o safata està calenta del forn.

 


-Pastís de palosanto-

Ingredients:palosanto

  • 1 làmina de pasta de full
  • 2 palo santos
  • 4 c/s de granet d’ametlla
  • 4 c/s de sucre
  • 1 ou
  • Una mica de llet

Per a la crema:

  • 160 g de llet
  • 10 g de Maizena
  • 25 g de sucre

 

Preescalfem el forn a 200º. Preparem la crema: Barregem tots els ingredients i ho posem en una cassola al foc remenant-ho contínuament, perquè no faci grumolls, fins veure que comenta a espessir-se. La traiem del foc i la seguim remenant enèrgicament una estona fins que estigui espessa i sense  grumolls.

Estirem la pasta de full, damunt hi posem una capa fina de crema pelem el palosanto i repartim la polpa per damunt la crema. Empolvorem amb els  granets d’ametlla i el sucre. Pintem els cantons de la pasta de full amb rovell d’ou i ho posem a coure fins que vegem que la pasta de full és cuita i té un bonic color daurat, uns 15-20 minuts.

 

Els nostres ‘chefs’ s’ho van passar d’allò més bé!

cuinantblog2

 

 

 

 

 

 

 

 

 


A la SEGONA SESSIÓ de cuina per solters, hem dedicat la classe a fer cuina de tardor! Tots els plats que hem elaborat contenen un dels ingredients estrella d’aquesta època de l’any… la carabassa! Us animeu a preparar alguna d’aquestes receptes?

carabassa

Carabassa torrada

Crema de carabassa amb rossinyols i camagrocs saltejats i picada d’avellanes

Cigrons amb carabassa

Pasta amb carabassa i bolets

Coc de carabassa i xocolata

 

 

-Carabassa torrada-

 

Ingredients:carabassa torrada

  • Una carabassa
  • Sucre
  • Una safata grossa

Tallem la carabassa per la meitat i la netegem bé de llavors. Agafem una de les meitats i la posem en una safata que càpiga bé al forn. Hi posem un got d’aigua i, per damunt la carabassa, hi posem una miqueta de sucre (no gaire, com si saléssim). Ho couem al forn a 180º  durant un parell d’hores ben bones, fins que vegem que ens agafa aquell bonic color de carabassa cuita i que punxant-la està toveta per totes bandes de la mateixa manera. La traiem del forn i la deixem refredar. Amb una cullera agafem una mica de carn de  la carabassa cuita, la posem en un plat de postres i la reguem amb mel.

 


 

-Crema de carabassa amb rossinyols/camagrocs saltejats i picada d’avellanes-

Ingredients: carabassa acamgrocs

  • Carabassa cuita
  • Camagrocs/rossinyols
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal
  • Julivert
  • Avellanes DO Reus torrades

Una vegada cuita  la carabassa la deixem refredar una mica.  Posem dues cullerades ben grosses de carabassa, per persona en un bol i ho emulsionem amb una batedora. Ho salem una mica i ho triturem. Quan veiem que ja és un puré ben fim, hi tirem una cullerada d’oli per persona, poc a poc i abaixant la velocitat per ajudar a emulsionar la crema. Mentrestant, saltegem els camagrocs/rossinyols amb una mica d’oli i quan estiguin llestos hi posem una miqueta de julivert picat.

Piquem unes quantes avellanes, no massa fines. En un bol, posem la crema de carabassa, un llit de camagrocs i  un pessic d’avellanes torrades picades.


-Cigrons amb carabassa-

Ingredients: carabassa cigrons

  • 400g de cigrons cuits
  • Un tros de carbassa
  • Comí en pols o en gra
  • Aigua
  • 4 o 5 brins de safrà
  • Oli, sal i pebre

En una paella sofregim el porro tallat ben petit amb un raig d’oli. Hi afegim la carbassa a dauets, junt amb els brins de safrà, i cobrim amb aigua.

Quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons i condimentem amb el comí al gust. Salpebrem i deixem coure uns 15 minuts.


-Pasta amb carabassa i bolets-

Ingredients: pasta amb carabassa

  • 200 gr. de pasta curta
  • 350 gr. de carabassa ja pelada
  • 30 gr. de ceps secs
  • mitja ceba
  • 5 cullerades d’oli
  • 100 ml. de llet
  • pebre negre
  • nou moscada
  • julivert
  • parmesà ratllat

Poseu els ceps en remull en aigua tíbia per una mitja hora. Peleu la carbassa i talleu-la en daus no massa petits. En una olla sofregiu la ceba ben trinxada amb l’oli. Abans que la ceba comenci a agafar color, afegiu-hi la carbassa i la llet, ajusteu de sal i coeu amb flama baixa. Quan la llet s’hagi evaporat, aneu afegint a poc a poc l’aigua dels bolets fins que la carabassa sigui tendra. Xafeu la carbassa amb una forquilla (no del tot) i afegiu-hi els ceps. Ajusteu de pebre, afegiu-hi la nou moscada ratllada i si fa falta una mica més de sal. Coeu per 5-10 minuts més. La carbassa ha de quedar una mica caldosa. Coeu la pasta (podeu aprofitar també de l’aigua dels bolets si en queda), escorreu-la al dente i torneu-la a posar a l’olla de cocció. Afegiu-hi la meitat de salsa de carbassa, remeneu. Emplateu i acabeu els plats amb un cullerot més de carbassa, julivert picat i parmesà ratllat.

 


-Coc de carabassa i xocolata –

Ingredients: coc carabassa

  • 250g de carabassa torrada feta puré
  • 5 ous
  • 200g de sucre
  • 2cullerades de mel
  • 100ml d’Oli d’Oliva Verge Extra
  • 1 sobret blanc i un de blau de gasificant ( dels de gasosa)
  • 1 sobret de llevat químic
  • 500g de farina
  • 4 cullerades ben plenes de cacau pur en pols
  • Sucre pols barrejada amb una mica de cacau per empolsimar el coc per damunt

 

Amb el batedor de varetes batem els ous amb el sucre fins que estiguin a punt de cinta fort. Barregem els sobrets de gasificant, el llevat, el cacau i la farina i ho anem incorporant amb cura a la barreja anterior, fent moviments amb el batedor de varetes de baix a dalt perquè no es sobti gens la  mescla. Al final s’hi incorpora la carabassa feta puré barrejada amb la mel i es posa en un motlle que haurem preparat amb oli i farina per evitar que s’enganxi.

El deixem coure a 200º, uns 45 minuts.  Per assegurar-nos que es cuit podem punxar-lo i quan vegem que el bastó surt net ja el podem treure del forn. En ser un coc amb fruita és una mica humit, per tant si el bastó surt net, però no eixut del tot, podem donar-lo per bo. El traiem del motlle i el deixem refredar damunt una reixeta. Podem empolsimar-lo amb una mica de sucre en pols barrejada amb una mica de cacau.

 


A la TERCERA SESSIÓ de cuina per solters, hem dedicat la classe a un dels ingredients més llaminers… la xocolata! Tots els plats que hem elaborat contenen aquest ingredient estrella en algna de les seves variants… No te’n perdis ni un!

 

Bunyols de xocolata 

Trufes amb avellana (ferreros casolans)

Brownie de xocolata blanca

Brownie de xocolate negra amb oreos

Coulant

 

 

-Bunyols de xocolata-

Ingredients per la massa:   bunnyols 

  • 100gr de farina
  • 35gr de sucre
  • 3gr de sal
  • 4gr de llevat químic
  • 3 ous
  • 50ml de llet
  • oli per fregir
  • sucre glas

Ingredients pel farcit:  

  • 100gr de xocolata de cobertura
  • 20ml de llet

Es barregen els ingredients secs en un bol, Hi afegim els ous i la llet i ho barregem bé. Posem oli en un cassó i l’escalfem, ha d’estar calent però no fumejant. Hi aboquem la massa, ajudant-nos d’una cullera, i la fregim fins que estigui daurada. Els posem damunt un paper de cuina perquè absorbeixi el possible excés d’oli. Mentrestant fem el farciment desfent la xocolata a foc ben lent i afegint-hi la llet. Posem el farciment dins una mànega pastissera i farcim els buinyols fins que la xocolata surti fora. Els posem en una safata i empolvorem amb sucre glas


-Trufes amb avellana (ferreros casolans)-

Ingredients: ferreros

  • 250gr de xocolata de cobertura
  • 100gr d’avellanes torrades, picades no gaire fines
  • 150ml de crema de llet
  • Per a la cobertura: 200gr de xocolata de cobertura

 

Desfem la xocolata i la barregem amb la crema de llet. Posem la massa resultant a la nevera i la deixem refredar, un mínim d’un parell d’hores. Amb una cullereta anem agafant porcions que després amb les mans les convertirem en boletes. Les arrebossem amb les avellanes picades i les tornem a posar a la nevera. Desfem la xocolata per a la cobertura a temperatura molt baixa i cobrim les trufes amb aquesta xocolata.  les deixem refredar i les podem posar en un paper de trufes per servir-les.


-Brownie de xocolata blanca-

Ingredients: brownie xoco blanca

  • 5 rovells d’ou
  • 5 clares d’ou
  • 250gr de cobertura de xocolata blanca
  • 250g de mantega en pomada Cadí
  • 100gr de farina
  • 50gr de maizena

Engeguem el forn per tenir-lo preescalfat a 180º. Fonem la cobertura de xocolata blanca a temperatura molt baixa i la barregem amb els rovells d’ou. Muntem la mantega  amb la meitat del  sucre, fins que quedi escumosa i l’afegim delicadament a la barreja d’abans. Muntem les clares a punt de neu fort, amb la resta del sucre i les incorporem amb suavitat a la barreja anterior. Incorporem la farina i la Maizena, tamisades. Preparem un motlle, untant-lo amb una mica de mantega  i empolsimant-lo amb farina. Aboquem la massa del brownie al motlle. Coem el brownie, al forn a 180º, només per sota uns 20 minuts. El traiem del motlle amb molta cura i el deixem refredar damunt una reixeta, l’espolseu per damunt amb sucre glas.


-Brownie de xocolata negra amb oreos-

Ingredients: brownie xoco negra

  • 200g de mantega
  • 100gr de xocolata del 70% de cacau
  • 65gr de rovell d’ou (en el meu cas han estat dos rovells grossos)
  • 80gr de clara d’ou (dues clares)
  • 200gr de sucre
  • 90gr de farina
  • mig paquet de galetes Oreo

Preescalfem el forn a 200º. Desfem la mantega i la xocolata negra en una cassola a la mínima temperatura. Tamisem la farina. Muntem amb la batedora de varetes la clara, el rovell i el sucre. Hi anem incorporant, amb molta cura , la mantega i la xocolata i després la farina tamisada. Hem d’aconseguir una massa esponjosa i homogènia. Agafem un motlle i el folrem de paper de cocció i hi aboquem la massa al mig, ella sola s’anirà repartint. Trenquem els Oreos en sis trossos cadascun i els posem al damunt, una miqueta clavats ( una vegada al forn aniran baixant i quedant repartits per l’interior del pastís). Posem el pastís al forn , ja calent, i el deixem uns 15-20 minuts. Quan traiem el brownie del motlle el tallem a rectanglesi l’espolsem amb sucre glas i cacau en pols.


-Coulant-

Ingredients: coulant

  • 6 ous
  • 200gr de sucre
  • 300gr de xocolata marga (85% o més)
  • 1 rajola de xocolata de cobertura
  • 200gr de mantega
  • 100gr de farina

Fonem la mantega i hi aboqueu la xocolata (reservem la meitat de la rajola de xocolata de cobertura per després). Continuem al foc (ben fluixet) remenant amb el batedor de varetes fins que en resulti una massa homogènia. Posem els rovells d’ous en un bol. Aboquem-hi el sucre i, amb la batedora de varetes elèctrica, ho muntem a punt de cinta, és a dir fins que resulti una massa el més escumosa possible. A part muntem les clares a punt de neu fort i ho barregem  tot amb molta cura. Ara ja hi podem barrejar la farina, a poc a poc, amb una espàtula i, finalment, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega. Agafem flameres o aros d’alumini individuals i els untem bé amb mantega i els enfarineu. Omplim la meitat de la flamera amb la massa. Hi posem un trosset de la xocolata que hem reservat, com la meitat d’una porció .Al damunt hi posem una mica més de massa. Si no ens ho hem de menjar al moment ara és hora de posar-ho a la nevera fins que arribi el moment d’enfornar-ho. Es cou al forn, a uns 200º, uns 10 minuts, o fins que vegem que se n’esquerda la superfície. Desemmotllem-los i els servim immediatament. El resultat: Quan tallem el coulant amb la forquilla ens trobem el bescuit cuit, tebi, i al mig la xocolata desfeta. Si ens en  sobren els congelem, abans de coure i en tenim per un altre dia.

Mireu quin goig què fan!! IMG_20171026_204831

IMG_20171026_212052 IMG_20171026_212430


A la QUARTA SESSIÓ de cuina per solters, hem cuinat dos segons plats amb peix com a ingredient principal: Sípia amb mandonguilles i Marmitako

-Sípia amb mandonguilles-

Ingredients pel farcit:  mandonguilles

  • 1kg de sípia fresca
  • 12 mandonguilles
  • 2 cebes grosses
  • brou
  • 1/2 got de vi ranci
  • 2 dents d’all
  • julivert
  • 40gr d’avellanes

En una cassola amb oli sofregim la sèpia, neta i tallada a trossos. Un cop la veiem rossa la traiem de la cassola i la reservem. Amb el mateix oli posem a daurar les cebes trinxades, la deixem durant uns 30 minuts a foc lent, si veieu que es queda massa seca podem afegir una mica d’aigua. Posem oli en una paella i anem fregim les mandonguilles per tandes. Les traiem i deixem escorre sobre paper de cuina. Una vegada ben transparent la ceba, afegim la sèpia i deixem sofregir uns 10 minuts. Passats els 10 minuts afegim les mandonguilles, el got de vi ,  i deixem coure uns 20 minuts tot junt a foc lent, amb la cassola tapada. Quant faltin 10 minuts per acabar la cocció afegim la picada, rectifiquem de sal i deixem fer els últims 10 minuts.


-Marmitako-

Ingredients per fer el caldo: marmitako

  • L’espina del bonítol
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 750g de bonítol tallat a daus
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomàquet
  • 4 patates
  • 3 grans d’all
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • 1 fulla de llorer
  • (opcional) mitja cullerada de pimentón de la Vera
  • sal i pebre

Preparem el caldo posant en una olla amb força aigua  l’espina , el porro i una ceba . Ho fem bullir 15 minuts i ho colem i reservem. Pelem els grans d’all, els piquem petits i els posem en una cassola amb una mica d’oli, quan comencin a agafar color hi afegim el pebrot verd i la ceba, tallats. Quan veiem que comencen a estar tous hi afegim el pebrot vermell tallat i ho anem sofregint, remenant de tant en tant. Hi afegirem el tomàquet triturat i quan vegem que està  cuit hi posarem les patates, pelades i esqueixades, ho cobrirem amb el brou i deixarem que es cogui uns 20 minuts, tapat. Si es vol ara és el moment de posar-hi el “Pimentón de la Vera”. Salpebrem els daus de bonítol i quan faltin cinc minuts per acabar els afegim a la cassola. La retirem del foc, ho deixem 5 minuts i ja ho tenim a punt d’emplatar.

 

Se’ns fa la boca aigua!

23130642_926132517537403_3197733859469579591_n                       23167961_926132484204073_7047144154271561362_n23132117_926132617537393_4790868574076074046_n