asiatic

– Cuina mexicana –

En aquest curs de ‘Cuina Mexicana’ aprendrem tot allò què necessitem sobre la seva cuina més tradicional per tal de poder elaborar a casa nostra els seus plats més autèntics. Amb ingredients que tenim al nostre abast i amb tècniques culinaries que ens ensenyarà el nostre cuiner i professor, ens convertirem en tots un

Aquesta setmana,  hem elaborat un primer menú que consisteix en una sopa de fideus de primer plat, unes ‘fajites’ de segon i uns postres ben especials: ‘gaznates’ amb merengue de mango.

Aquí teniu les receptes per si us animeu a provar-ho a casa!


– Sopa de fideos –

Ingredientes (4 personas) sopa

  • 500 gr de pasta delgada
  • 3 tomates
  • 250 gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de guisantes
  • 250 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • sal, pimienta y aceite
  • sazonador de pollo
  • paprika
  • azúcar
  • caldo de pollo

 

Elaboración

  1. Saltear la pasta y reservar
  2. Picar el ajo, la cebolla, el tomate y sofreír. Una vez listo, añadir el fumet, la calabaza, la zanahoria, los guisantes y la patata.
  3. Salpimentar y rectificar con todos los ingredientes que faltan: cubo de pollo, paprika, azúcar…
  4. Servir espolvoreado con cilantro repicado (y, opcional, con patatas paja).

-Fajitas de pollo-

Ingredientesfajitas_pollo_pimientos

  • 1 kg y ½ de pollo (pechuga)
  • 2 limones
  • 2 pimientos morrones amarillos
  • 2 pimientos morrones rojos
  • 2 pimientos morrones verdes
  • 3 chiles o jalapeños
  • 20 tortillas mexicanes
  • salsa de soja
  • salsa inglesa
  • paprika
  • sal y pimienta
  • comino
  • sazonador de pollo
  • Para las salsas: una lata de tomate frito, 1 manojo de perejil, cilantro y palta o aguacate

 

Elaboración

  1. Cortar en doble juliana el pollo, saltear y reservar
  2. En la misma grasa sofreír la cebolla y el ajo y añadir el/los pimientos cortados en doble juliana, los chiles, el zumo de los limones, la salsa de soja, la salsa inglesa, el orégano, la paprika, la sal, la pimienta, el comino y el cubito de pollo.
  3. Mezclar con el pollo y saltear unos minutos más.
  4. Servir al plató o en tacos acompañado de salsa verde o roja picante.

-Gaznate con merengue de mango-

Ingredientes postres

Para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 200ml agua
  • 100ml de licor de anís

Para el merengue:

  • 1 huevo para colar
  • 10 claras de huevo o 160ml de claras
  • 60 gr de azúcar galce
  • 300 gr de azúcar granulado
  • 100ml de agua
  • 1 mango a cuadraditos

 

Elaboración

  1. Primero hacemos la masa mezclando el agua, la harina y el licor de anís. Tapamos con un trapo o papel film y reservamos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. Por otra parte, hacemos el almíbar con los 300gr de azúcar y 100ml de agua hirviéndolo en una olla hasta el ‘punto bola’. Sabremos que el almíbar está listo cuando empiecen a salir burbujas por toda la superficie de la olla (también lo podemos comprobar tirando unas gotitas de agua fría y esperar a que salgan burbujas).
  4. Cortamos el mango a cuadraditos pequeños.
  5. Añadimos el almíbar y el mango al merengue mezclando con mucho cuidado. Lo reservamos en la nevera tapado con un paño mojado.
  6. Extendemos la masa y enrollamos haciendo ‘tubos’. Los freímos.
  7. Rellenamos los tubos con el merengue con la ayuda de una manga pastelera.

 

A la següent sessió de cuina mexicana, segur que n’aprendrem molte més; però mentrestant, durant aquesta setmana ja podeu descarregar-vos i anar provant les receptes primer menú mexicà!


Aquesta setmana,  hem elaborat un menú amb arròs, cubilets de formatge i fijoles… us animeu a intentar-ho a casa?

– Arroz verde con pollo –

Ingredientes Arroz-con-Pollo-Peruano

  • 400 g de arroz
  • 150 g de pollo
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 chiles verdes o poblano
  • Maíz dulce (elote)
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 zanahorias
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración

1. Saltear el pollo en trocitos y reservar.
2. Aparte hervir el caldo de pollo con este caldo triturar el cilantro.
3. Al mismo tiempo cristalizar el arroz con chorro de aceite, añadir la cebolla y la zanahoria finamente picados y el maíz. Esta preparación verter en el caldo de pollo más el pollo salteado.
4. Rectificar el sabor con sal y pimienta. Servir acompañado de una salsa de chiles.


-Cubiletes de queso-

Ingredientes CUBILETES DE QUESO

  •  Para la masa:
    · 2 tazas de harina
    · 4 cucharadas de mantequilla
    · 3 cucharadas de azúcar
    · 15 g de polvo de hornear
    · Agua o leche
    · 3 yemas

 

  •  Para el relleno:
    · 200g de queso filadelfia
    · ¼ taza de leche condensada
    · ¼ taza de nata
    · 3 yemas
    · 40g de maicena

Elaboración

  1. En un cazo vaciamos la harina, mantequilla, azúcar, levadura en polvo, hacer por frotamiento
    2. Punto arena, ahí añadimos las yemas y agua que requiera hasta formar una masa punto plastilina no muy tratada, estirar con el rodillo y montar los moldes.
    3. Aparte en otro cazo, vaciamos el queso, leche, nata, yemas, y la maicena, batir todo esto y rellenar los moldes hornear a horno precalentado a 180º.

-Frijoles charros–

Ingredientes frijoles

  • 400 g de alubias negras o moradas
  • 2 chiles secos para decorar
  • 1 cebolla
  • 2 d de ajo
  • Chorizo, salchicha, tocino lo necesario
  • Chicharrón,
  • Cilantro
  • Sal, pimienta, comino
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria

Elaboración

  1. Remojar las alubias noche antes y cocerlas con una cebolla y zanahoria, reservar el caldo de cocción
  2. Aparte sofreír la cebolla con el ajo finamente picados, añadir el chorizo, tocino, salchicha potenciar el sabor con el caldo de alubias más, la sal, pimienta y comino.
  3.  Servir con el cilantro y chicharrón por encima.

Aquí també us podeu descarregar totes les receptes segona sessió de cuina mexicana!

pollo-horno-mostaza-ajo-t

Els fogons de l’àvia

Els fogons de l’àvia

Avui hem començat el curs de cuina ‘Els fogons de l’àvia’ al Centre Cívic Llevant de Reus. Durant les pròximes setmanes, els alumnes aprendran a elaborar plats tradicionals i “de tota la vida” tal i com els farien les nostres àvies! Treballarem amb ingredients de proximitat i aprendrem tot allò que sempre hem volgut saber sobre temes com els temps de cocció o tècniques i truquets que faran que els nostres plats ens surtin per llepar-nos-en els dits!

 

A la sessió d’avui, hem après com peparar ‘Ajo blanco’ i ‘Pollastre a l’ajillo’, dos plats de tota la vida que tots sempre hem volgut saber elaborar:

– Ajo blanco –

Ingredientsajoblanco

  • 175 grams d’ametlles marcona crues pelades
  • 100 grams de molles de pa blanc del dia abans
  • 1 gra d’all
  • 1,75 dl d’oli d’oliva extra verge
  • 1 cullerada de postres de dashi
  • 0,5 dl. de vinagre de Xerès
  • 1/2 l. d’aigua
  • Flor de sal, pebre
  • 200 grams de raïm blanc per a la guarnició

 

Elaboració

  1. Introduir-ho en un taper hermètic, l’all, les ametlles, la molla de pa remullada en vinagre, un quart de litre d’aigua, la meitat de l’oli d’oliva i la flor de sal i guardeu-lo a la nevera 12 hores.
  2. Aboqueu-ho tot en un got de la batedora o robot de cuina, tritureu i emulsioneu amb la resta de l’oli, diluïu-ho amb la resta de l’aigua i conserveu-ho a la nevera fins al moment de servir.
  3. Afegiu-hi un punt de pebre i serviu-lo fred acompanyat dels grans de raïm.

 

 – Pollastre ‘a l’ajillo’ –

 

 Ingredients pollo ajillo

  • 1 pollastre de 1,800 Kg.
  • Oli d’oliva
  • 8 grans d’all
  • Pebre i sal
  • Brou de pollastre /aigua

 

Elaboració

  1. En una cassola amb oli enrossir-hi el pollastre tallat a trossos, salats i empebrats.
  2. Un cop ben ros, tireu-hi el all, ratllat o picat a la ma de morter, la textura ha de ser una pasta, i sofregir uns segons.
  3. Tot seguit mulleu amb brou o aigua fins a cobriu a la meitat del pollastre i, deixeu-lo coure a foc lent fins que el suc tingui consistència de salsa fos-ca. Perquè sigui mes tendre.
  4.  Aquesta recepta es mes bona de un dia per altra. Deixar una mica més de salsa per escalfar al dia següent. Si no és així es pot afegir una mica més d’aigua o brou.

A la segona sessió d’aquest curs de cuina tradicional i de tota la vida, la nostra cuinera ens ha ensenyat a elaborar dos plats més: Calamars farcits i trenat de poma.

 – Calamars farcits –

 Ingredients calamars 

  •  6 calamars
  • 150 grams de llonganissa
  • 2 cebes (1 pel farcit i 1 per la salsa)
  • 100 grams de panses (sense pinyol)
  • 30 gr de pinyons
  • 20 gr aprox. de pa ratllat
  • 2 ous
  • Sal i pebre negre
  • un polsim de canyella en pols
  • Oli d’oliva
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de moscatell

Elaboració

  1. Abans de res posareu les panses en un got cobertes amb moscatell per rehidratar-les.
  2. Convé que els calamarsos siguin petis i iguals; comenceu per a netejar-los curosament; els tentacles i aletes els tallareu a trossos petits i els reserveu.
  3. Començareu per la cocció del farcit posant la ceba a sofregir, quan comenci a enrossir hi afegireu la botifarra esparracada, com si fos carn picada deixeu-ho coure un parell de minuts abans d’afegir-hi el trossos d’aleta i els tentacles que teníeu reservats, ho coureu fins que perdi l’aigua, moment en que afegireu les panses i els pinyons, amb el moscatell inclòs, torneu a deixar reduir i apagueu el foc, afegiu una mica de pa ratllat i els dos ous, mentre remeneu condimenteu amb sal i pebre afegint-hi també la canyella en pols, el resultat final a de ser una massa homogènia i prou consistent com per fer de farcit dels calamars.
  4. Amb aquesta massa farcireu els calamars que teniu nets, no els ompliu en excés perquè el calamar tendeix a reduir la mida i peten, cosiu el forat amb fil o bé travessant-li un escuradents per tal d’evitar que durant la cocció es buidin. Una vegada farcits, es couen a foc fluix, col·locant-los en una cassola de terra juntament amb una ceba tallada en juliana, prèviament haureu escalfat una mica d’oli, sobre aquest oli s’hi col·loquen els calamarsos, i posant la cassola sobre el foc es remouen de tant en tant, produint així la cocció en sec; mig fregits, quan ja quasi estan cuits, es ruixen amb un got de vi blanc i es deixen al foc fins que el vi s’hagi reduït per complet, servint-los amb la mateixa cassola amb poc suc.
  5. Per una presentació més “acurada” podem passar la salsa obtinguda de la cocció de la ceba amb el vi per un colador xinè, aconseguint així una salsa molt més fina.

 – Trenat de poma –

 Ingredients tarta

  •  6 calamarsos
  • 1 peça de pasta de full congelada o refrigerada (rectangular)
  • 1 poma reineta, pot ser qualsevol altre varietat però la reineta és la més adient
  • 1 cullerada sopera, rasa,  de sucre
  • 1 cullerada de cafè de canyella en pols
  • 3 o 4 nous de mantega
  • Panses, sense pinyol
  • Fruits secs picats, ametlles, avellanes, pinyons
  • 1 rovell d’ou per pintar la pasta
  • Sucre glaç

 

Elaboració

  1. Mentre deixeu descongelar la placa de pasta de full, aneu preparant la farsa del pastis. En una paella posareu la poma pelada i tallada en làmines juntament amb les nous de mantega, la cullerada de sucre i la canyella. Deixeu-la coure uns cinc minuts i reserveu.
  2. Quan la placa de pasta de full estigui descongelada, poseu el forn a escalfar a 220º aproximadament, sempre seguint instruccions del fabricant de la pasta, mentre escalfa desplegueu la pasta de full i feu-li uns talls als laterals.
  3. Poseu-hi al centre la poma cuita, juntament amb les panses i treneu els talls de la pasta sobre el centre.
  4. Un cop trenat, poseu-ho sobre la safata del forn, pinteu-ho amb el rovell d’ou batut, empolsineu amb el sucre glaç, poseu-hi per damunt els fruits secs picats i enforneu-ho, entre 15 i 20 minuts a 200ºC la vista us ajudarà a veure el punt de cocció.
  5. Traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar i abans de servir-lo si voleu torneu-lo a empolsinar amb sucre glaç

La nostra professora ens ha presentat un menú més modern per aquesta tercera sessió: musclos revolucionaris i pastís de tonyina.

 – Musclos revolucionaris –

 Ingredients  musclos

  • 1kg de musclos
  • 6 o 7 alls
  • 10 avellanes o ametlles torrades
  • 2 tomàquets escalivats
  • 2 rovells d’ou dur
  • Oli d’Oliva Extra Verge
  • Sal
  • 2 clares d’ou dur per decorar

Elaboració

  1. Agafem musclos frescos del dia,  una vegada netejats els coem, en una cassola amb poca quantitat d’aigua, per tal de que quedin ben oberts, aconseguit això, traiem de la cassola les mitges closques buides, deixant solament les que portin la carn.
  2. Després aquestes les traslladem a una plat o safata gran i les cobrim de la salsa que ara us expliquem i que és la que transforma els musclos en revolucionaris.Elaboració de la salsa: Per cada quilo de musclos posem al got de la batedora sis o set grans d’alls crus, prèviament blanquejats*, amb un polsim de sal i una bona quantitat avellanes/ametlles torrades; després hi afegim dos o tres tomàquets escalivats sense pell ni llavors, dos o tres rovells d’ou dur i ho bateu fins que quedi tot fet una pasta ben fina, tot seguit hi afegim un bon raig d’oli, tornem a passar la batedora, allargant la salsa com si féssim un allioli o una maionesa.
    Quan considerem que ja hi ha suficient salsa, comprovem si esta està be de sal i ha quedat ben fina, si es així, la repartim per damunt dels musclos i finalment hi afegim les clares dels ous durs ben trinxades per decorar.*Blanquejar alls, vol dir posar-los en aigua bullent durant uns segons i treure el nervi central per tal d’evitar que retornin i fer el seu sabor menys intens.

 – Pastís de tonyina –

 Ingredients per un motlle rectangular (24cm)PASTÍS DE TONYINA

  • 3 llaunes de tonyina
  • 3 ous
  • 6 palets de cranc
  • 200 ml de llet evaporada
  • 3 cullerades de maionesa
  • 3 cullerades de tomàquet fregit

Elaboració

  1. En el got de la batedora es barregen bé els ous i la llet evaporada, i després s’afegeixen trossejats la resta dels ingredients, que es trituren al gust.
  2. Es salpebra i es col·loca la preparació en un motlle apte per al microones.
  3.  Si el motlle no té tapa, es cobreix amb un fil de cuina. Es programa 10 minuts a 750/800 watts de potència. Passat aquest temps es comprova si està cuit. Si no és així, es posa uns minuts més. El temps depèn de la forma del motlle, si és fondo, tipus motlle Plum-cake, necessitarà més que si es fa un  motlle mes pla.
  4.  Quan està ben quallat/cuit, es treu del forn, i es deixa refredar.
  5. Es serveix acompanyat de maionesa i sobre unes torrades de pa.

Ara que arriba la castanyada, quines millores receptes podriem preparar que panellets? I, com que també arriba la tardor… arriben els bolets! Així que us portem una recepta amb ceps!

 – Panellets variats –

 

 Ingredients (25 panellets)panellets

– Per a la base de massapà:

  • ¼ kg de pols d’ametlla Marcona (mai amargant)
  • 1 ou
  • 200 grams de sucre llustre
  • Ratlladura de la pell d’una llimona
  • Sucre llustre per empolsinar el taulell de la cuina

– Varietat de pinyons:

  • 100gr de pinyons
  • 1 rovell d’ou per pintar

– Farcits varis:

  • cireres confitades
  • 2 talls de taronja confitada
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • Colorant taronja per a les carabasses

Elaboració

  1. Per a la massa base: Per fer les diferents varietats, primer preparareu el massapà: poseu la pols d’ametlla, el sucre i l’ou en un bol, i hi aneu fent massa fins que estigui tot lligat. La pastada es pot fer a mà, però l’ajuda de la màquina és d’agrair. Aquesta base us servirà per a totes les varietats. Si veiéssiu que la pasta és massa enganxosa i no permet que la amasseu deixeu-la reposar tapada a la nevera unes 12 hores, feu-ho amb la pasta tapada per evitar que faci crosta a la part superior.
  2. De pinyons: Tal i com aneu fent les boletes arrebosseu-les amb els pinyons, que s’enganxaran sense problema, un cop arrebossats i posats a la safata de forn, pinteu-los amb un rovell d’ou batut. Disposició del plat, escampeu una llàgrima de crema de ceps al fons del plat, sobre aquest llit poseu-hi els canelons juntament amb una mica mes de crema i decoreu-los amb les nous picades i una de sencera per plat.

 – Salsa de ceps –

 Ingredients (6 canelons grans) ceps

  • 20 grams de ceps secs
  • 3 nous de mantega
  • 50ml de caldo de pollastre
  • 100ml d’aigua de remull dels ceps
  • 200ml de llet evaporada
  • 1/2 cullerada de Maizena
  • 1 cullerada de llet
  • Sal i pebre

– Pasta:

  • 8 canelons de carn
  • 4/5 nous picvades i 2 de senceres

 

Elaboració

  1. Poseu en remull els ceps, durant uns 20-25 minuts amb una mica d’aigua.
  2. Poseu a escalfar en una paella les nous de mantega juntament amb el ceps escorreguts del aigua i deixeu-ho coure uns parell de minuts, salpebreu i tot segui afegiu-hi el caldo i l’aigua del bolets deixant-ho coure uns 5 minuts més, afegiu-hi llavors la llet evaporada i deixeu-la reduir.
  3. Deixateu una ½ cullerada de Maizena amb llet freda per tal que no quedin grumoll i incorporeu-la a la crema anterior, deixeu-la espessí, una vegada estigui al vostre gust de consistència , passeu-la per el Turmix fins obtenir una crema molt fina. Reserveu-la.
  4. Deu minuts abans de servi preescalfeu el forn a 200ºC, i disposeu la bandeja de canelons al forn uns 5 a 7 minuts per tal de escalfar-los, tapats amb paper de plata per evitar que es ressequin. Escalfeu mentrestant la crema al microones o al foc baix.
  5. Disposició del plat, escampeu una llàgrima de crema de ceps al fons del plat, sobre aquest llit poseu-hi els canelons juntament amb una mica mes de crema i decoreu-los amb les nous picades i una de sencera per plat.
asiatic

Passeig Gastronòmic per Àsia

El cicle de cuina ‘Passaig Gastronòmic per Àsia’ ja ha començat al Centre Cívic Llevant. Durant unes setmanes, els alumnes aprendran no només a elaborar receptes concretes, sinó que s’endinsaran en un món d’ingredients, gustots i sabors ben diferents! Us anirem informant de quines receptes elaboren a cada sessió; estem segurs que us encantaran.


Primera sessió: Misoshiru, Yakitori i Gyoza. 

 

-MISOSHIRU-

Ingredientsmisoshiru

  • 2-3 culleres de cafè de miso (pasta de soja)
  • 2-3 cebes tendres
  • Algues (wakame)
  • 4-5 tasses d’aigua
  • 1 cullerada de postres de dashi

 

Elaboració 

  1. Talleu les cebes tendres en juliana.
  2. Escalfeu l’aigua en una olla.
  3. Quan bulli l’aigua, tireu-hi el caldo japonès.
  4. Afegiu-hi el miso i remeneu-ho. Podeu tastar la sopa i, si voleu, podeu afegir-hi més el miso al vostre gust.
  5. Fiqueu la resta d’ingredients (les algues que havíem deixat en remull i les cebes)
  6. Escalfeu-ho una mica més i serviu la sopa en un bol.

-YAKITORI-

Ingredientsyakitori

  • 250 g de carn de cuixa de pollastre desossada i pelada
  • Cebes tendres
  • Sal i pebre blanc
  • Cullerades d’oli vegetal
  • Cullerades de salsa yakitori

Per fer la salsa yakitoru (Teriyaki): 

És una salsa que serveix per mullar i ruixar peixos, carns o verdures. Per a fer-ne uns  50ml:

  • 1 i 1/2 cullerades de sake
  • 45 ml de salsa de soja
  • 1 i 1/2 cullerades de mirin
  • 1/3 cullerada de sucre

Barregeu tots els ingredients en un cassó i escalfeu-los a foc lent fins a dissoldre el sucre. Deixeu-ho refredar. Pot conservar-se a la nevera indefinidament.

 

Elaboració

  1. Talleu el pollastre a daus de 2,5 cm. Traieu les parts verdes i les arrels a les cebes tendres i talleu-les en trossos de 2,5 cm des de l’arrel cap a dalt.
  2. Enfileu els trossos de pollastre i ceba de forma alterna a les broquetes. Enfileu 3 trossos de pollastre i 2 de ceba tendra a cada broqueta. Assaoneu amb sal i pebre blanc.
  3. Escalfeu una paella gruixuda a foc mig durant 1-2 minuts i afegiu-hi l’oli.
  4. Rostiu les broquetes: coeu-les per les dues bandes, girant-les amb freqüència fins que es daurin.
  5. Escorreu-les sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i pinceu-les amb la salsa yakitori immediatament.

-GYOZA-

Ingredients gyoza

  • 500 g de cansalada de porc
  • 500 g de carn magra
  • 2 cullerades de cafè de sal (A)
  • 2 cullerades de cafè de sucre de palma (A)
  • 1 cullerada sopera de pebre (A)
  • 1 cullerada sopera de caldo de pollastre en pols (A)
  • 2 cullerades soperes de Shokoushu (A)
  • 2 cullerades soperes de gingebre (A)
  • 1 ceba tendra
  • 1/3 de col
  • 6 Xiitake

Elaboració:

  1. Piqueu la carn i barregeu-la amb tots el ingredients (A).
  2. Guardeu-ho durant una nit a la nevera en una bossa de plàstic.
  3. Piqueu la ceba, la col i el xiitake.
  4. Confiteu el xiitake amb oli.
  5. Barregeu els ingredients (B) amb la massa de carn.
  6. Feu les gyoza.

 

Aquí podeu descarregar-vos el document amb informació més detallada sobre els ingredients, procediments i receptes: Informació i receptes

 


Segona sessió: Blugogui i Kimichi Yakiudon. 

 

-BLUGOGUI-

Ingredientsbulogui

  • Carn de vedella: 600 g (millor si es espatlla)
  • Suc de pera: 5T (originàriament, es fa servir pera coreana)
  • Ceba
  • Pastanaga
  • Bolets Enokitake
  • 60ml de salsa de soja (4 cullerades soperes)
  • 30gr de sucre (2 cullerades soperes)
  • 5ml de mel (una culleradeta)
  • 15ml d’oli de sèsam (1 cullerada sopera)
  • 15gr de cebetes picades (1 cullerada sopera)
  • 7gr d’all picat (1/2 cullerada sopera)
  • 15gr de sèsam torrat (1 cullerada sopera

Elaboració 

  1. Poseu la carn en un bol i afegiu-hi el suc de pera. Barregeu.
  2. Talleu la ceba a trossets d’uns 5cm. Talleu també mitja ceba i una pastanaga gran a rodanxes.
  3. En una tassa, poseu-hi la salsa de soja, el sucre, la mel, un rajolí d’oli de sèsam, l’all picat y les llavors de sèsam. Mesclem bé i hi afegim una mica de pebre negre.
  4. Afegim la sala d’adob, les cebetes picades la seca i la pastanaga a la carn.
  5. Barregem y ‘massegem’ per a que es mescli bé i deixem reposar mitja hora. Durant aquesta mitja hora, podem donar un parell de tombs a la carn per tal d’assegurar-nos que la salsa l’empapa per complet.
  6. Saltegem la carn.
  7. Serviu-ho en un plat comú d’on menjaran tots els comensals. Recomanem acompanyar-ho amb un bol d’arròs blanc. Per a menjar-nos-ho a l’estil coreà, també hi ha d’haver fulles d’enciam i/o sèsam i una mica de kimchi. Posem una mica de carn dins de l’enciam o sèsam, afegim una mica de kimchi, tanquem la fulla fent una bola i ens ho mengem d’una sola mossegada.

 


-KIMICHI YAKIUDON-

IngredientsKIMICHI YAKIUDON

  • 50 g de secret
  • Udon (1 paquet)
  • Col xinesa
  • Base Kimichi
  • Ceba

Elaboració 

  1. Barregeu la col xinesa amb la base de kimichi
  2. En una paella, saltegeu el secret i la seba
  3. Afegiu-hi la col xinesa macerada
  4. Poseu els udon i una mica més de salsa kimichi
  5. Serviu-ho i a gaudir!

Aquí podeu descarregar-vos les Receptes segona sessió!


Tercera sessió: Mabo Nasu i Curry vermell amb ànec. 

-MABO NASU-

Ingredients mabo-nasu

  • 2 Albergínies
  • 100 g de carn de porc picada
  • Una ceba tendre ben picat
  • Un tros de gingebre ratllat
  • Un tros d’all ratllat
  • Una cullerada sopera de sake
  • Una cullerada sopera de salsa de soja
  • Una cullerada de postra de tobanjan
  • Una cullerada sopera d’oli sèsam
  • 220 ml d’aigua amb 2 cullerades de cafè del caldo de pollastre
  • Una cullerada de sopera de farina de patata diluït amb 2 cullerades soperes d’aigua
  • Una cullerada de cafè de sucre

Elaboració 

1. Barregeu bé la salsa de soja,el sucre i l’aigua amb el caldo de pollastre i Guardeu-ho.
2. Fregiu l´alberginia i reserveu
3. Fregiu l’all i el gingebre amb l’oli de sèsam i afegiu-hi el tobanjan (foc lent)
4. Afegiu-hi la carn i el sake i fregiu-ho amb el foc fort.
5. Quan estigui fregit el porc, poseu-hi el sal i el pebre i continueu remenant.
6. Fiqueu-hi la salsa que havíeu preparat al numero1 i deixeu-ho bullir.
7. Quan ho estigui bullit tot, abaixeu el foc lent i poseu-hi l alberginia i deixeu-ho bullir durant 3 mi-nuts més amb el foc fort.
8. Tireu-hi la ceba tendra i ho deixeu coure una mica més.

Per l’últim afegiu-hi la farina de patata diluït amb l’aigua per espessir la salsa


-CURRY VERMELL AMB ÀNEC-

Ingredientscurry-rojo-de-pato1

  • 1 Cullerada d´oli vegetal
  •  1 ceba picada
  •  1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 2 dents d´all picat
  • 3 cullerades de pasta de curry tailandès
  • Magret d´ànec
  • 300 ml de llet de coco
  • 250 gr de panses
  • Cilantre

Elaboració 

1. Saltejar el magret
2. En una paella, saltejar la ceba l´all i el gingebre durant tres minuts
3. Afegir la pasta de curry i cuinar un minut mes
4. Ficar la llet de coco i espera a que bulli , baixar la flama i coure a foc lent durant 20 minuts
5. Afegir les pases i remoure
6. En l’últim moment fiquem el magret i coíem uns 30 segons
7. Servim damunt d’arròs.

 


Quarta sessió: Nasi Goreng i pollastre Satay. 

-NASI GORENG-

Ingredients 

  • 2 chalotas o una cebanasi-goreng-1
  • 1 chile fresc
  • ginjebre
  • coriandre
  • pimentó dolç
  • 1 pastanaga
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de ketchup
  • arròs

Elaboració 

1. Piquem i sofregim la ceba i reservem.
2. En oli d’oliva, saltegem el coriandre, ginjebre, pimentó dolç i el chile. Barregem constantment perquè no se’ns cremi.
3. Afegim la pastanaga picada a trossos grans.
4. Afegim una cullerada de soja i una de ketchup. Remenem bé i afegim la ceba i l’arròs.
5. Ho fregim tot.

 


-POLLASTRE SATAY-

Ingredients sate-satay-pollo

  • pit de pollastre
  • 1/2 cullerada de cúrcuma
  • 1/2 de comí en gra
  • 1 cullerada de soja
  • 1 cullerada de sucre

-Per la salsa:

  • 100 grams de cacauets (crus o torrats)
  • 1 llauna de llet de coco (uns 400ml)
  • 3 cullerades de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de ginjebre en pols
  • 1/4 culleradeta de coriandre en gra
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 llima (en substitució del lemongrass)
  • 1 llimona
  •  oli

Elaboració 

1. Tallem el pollastre a trossos, el posem en un bol i hi afegim els ingredients del marinat. Ho barregem i ho deixem mitja hora tapat a la nevera.
2. Triturem els cacauets tant finets com poguem i ho barregem amb le resta d’ingredients de la salsa. Hem de treure la ralladura de la llima per a fer-la servir primer. Després, exprimim la llima i la llimona i ho afegim a la salsa. Ho posem tot a coure a una cassola.
3. Afegir la pasta de curry i cuinar un minut mes
4. Posem el pollastre en brotxetes i ho couem.
5. Hi afegim la salsa.

blog1

Cuina per solters

Ja han començat els cursos de cuina als centres Cívics! Aquest any, el curs de ‘Cuina per Solters’ torna ple d’idees ideals per a aquelles persones que cuinen per a un sol i que els agrada menjar bé, bo i sa! A la PRIMERA SESSIÓ, el menú que van elaborar els alumnes va ser el següent:

APERITIU: Tomàquets amb cor de gerds

PRIMER PLAT: Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor

SEGON PLAT: Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata

POSTRES: Pastís de palosanto

 

Ho voleu provar vosaltres? Us deixem les receptes aquí!

-Tomàquets amb cor de gerds-

Ingredients:gerds

  • 12 tomàquets xerry, no massa petits
  •  12 gerds o mores
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Vinagre
  • Sal

Agafeu les fruites del bosc i les congeleu. Posem una cassola amb aigua a bullir, hi escaldem 2 minuts els tomàquets per poder-los pelar amb facilitat. Una vegada sense pell, i amb molta cura  els buidem una mica i els deixem de cap per avall en un colador perquè deixin anar el màxim de suc possible.

Passada una mitja hora llarga podem “farcir” cada un dels tomàquets amb un gerd  o mora congelats. Ho posem en culleretes d’aperitiu o a la safata on ho vulgueu servir.
Un raget d’oli, unes gotes de vinagre i unes escates de sal grossa donaran el toc definitiu a l’aperitiu.


-Amanida tèbia de pedrers i fruits de tardor-

Ingredients:amanidafiguess

  • Una poma àcida
  • Dues figues
  • Uns quants gerds
  • Una mica d’enciam de fulla molt blanca
  • Un grapat de canonges
  • Un gésier (pedrer) d’ànec confitat
  • Una cullerada de melmelada de figues
  • Una cullerada de vinagre de Xerès
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Tallem la poma a rodanxes ben fines i la posem en un bol amb aigua ben freda i el suc de mitja llimona.
Tallem les figues a talls ben fins, com si fos per fer carpaccio
Agafem les fulles d’enciam ben blanques i les tallem en  juliana, no massa petita.
Tallem el pedrer a talls ben fins i petits i l’escalfem lleugerament en una paella amb una mica del mateix oli de la llauna.
Fem una vinagreta amb la cullerada de vinagre, la de melmelada i un bon raig d’oli.

I ja podem muntar el plat: A sota fem una base de rodanxes de poma. Al damunt hi posem l’enciam blanc, els canonges, els pedrers i els gerds. Pel voltant hi anem col·locant els talls de figa, com si féssim un mandala. Ho amanim amb una mica de la vinagreta de figues.

 


-Llonganissa amb ceba confitada damunt llit de patata-

llonganissa

Ingredients:

  • Un tall de llonganissa per cap
  • Una patata mitjana per cap
  • Una ceba per cap
  • Dues cullerades de melmelada de poma
  • All i julivert picat
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal

 

Bullim les patates amb pell i les deixem refredar. Tallem les cebes en juliana i les sofregim amb una miqueta d’oli fins que estiguin lleugerament daurades. Hi afegim les dues cullerades de melmelada de poma i ho remenem bé. Tallem la pell de la llonganissa per un costat i la obrim una mica, la coem lleugerament a la paella pels dos costats i la retirem. Tallem les patates a rodanxes i a la mateixa paella  les daurem una mica.

En un plat allargat o safata de mida petita posem una capa de patata, la llonganissa i damunt una capa de ceba. Ho posem al forn a 180º uns 10 – 15 minuts o fins que la llonganissa s’acabi de coure. Quan ho traiem hi afegim un filet d’oli amb all i julivert per sobre i ho portem a taula amb molta cura, ja que el plat o safata està calenta del forn.

 


-Pastís de palosanto-

Ingredients:palosanto

  • 1 làmina de pasta de full
  • 2 palo santos
  • 4 c/s de granet d’ametlla
  • 4 c/s de sucre
  • 1 ou
  • Una mica de llet

Per a la crema:

  • 160 g de llet
  • 10 g de Maizena
  • 25 g de sucre

 

Preescalfem el forn a 200º. Preparem la crema: Barregem tots els ingredients i ho posem en una cassola al foc remenant-ho contínuament, perquè no faci grumolls, fins veure que comenta a espessir-se. La traiem del foc i la seguim remenant enèrgicament una estona fins que estigui espessa i sense  grumolls.

Estirem la pasta de full, damunt hi posem una capa fina de crema pelem el palosanto i repartim la polpa per damunt la crema. Empolvorem amb els  granets d’ametlla i el sucre. Pintem els cantons de la pasta de full amb rovell d’ou i ho posem a coure fins que vegem que la pasta de full és cuita i té un bonic color daurat, uns 15-20 minuts.

 

Els nostres ‘chefs’ s’ho van passar d’allò més bé!

cuinantblog2

 

 

 

 

 

 

 

 

 


A la SEGONA SESSIÓ de cuina per solters, hem dedicat la classe a fer cuina de tardor! Tots els plats que hem elaborat contenen un dels ingredients estrella d’aquesta època de l’any… la carabassa! Us animeu a preparar alguna d’aquestes receptes?

carabassa

Carabassa torrada

Crema de carabassa amb rossinyols i camagrocs saltejats i picada d’avellanes

Cigrons amb carabassa

Pasta amb carabassa i bolets

Coc de carabassa i xocolata

 

 

-Carabassa torrada-

 

Ingredients:carabassa torrada

  • Una carabassa
  • Sucre
  • Una safata grossa

Tallem la carabassa per la meitat i la netegem bé de llavors. Agafem una de les meitats i la posem en una safata que càpiga bé al forn. Hi posem un got d’aigua i, per damunt la carabassa, hi posem una miqueta de sucre (no gaire, com si saléssim). Ho couem al forn a 180º  durant un parell d’hores ben bones, fins que vegem que ens agafa aquell bonic color de carabassa cuita i que punxant-la està toveta per totes bandes de la mateixa manera. La traiem del forn i la deixem refredar. Amb una cullera agafem una mica de carn de  la carabassa cuita, la posem en un plat de postres i la reguem amb mel.

 


 

-Crema de carabassa amb rossinyols/camagrocs saltejats i picada d’avellanes-

Ingredients: carabassa acamgrocs

  • Carabassa cuita
  • Camagrocs/rossinyols
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal
  • Julivert
  • Avellanes DO Reus torrades

Una vegada cuita  la carabassa la deixem refredar una mica.  Posem dues cullerades ben grosses de carabassa, per persona en un bol i ho emulsionem amb una batedora. Ho salem una mica i ho triturem. Quan veiem que ja és un puré ben fim, hi tirem una cullerada d’oli per persona, poc a poc i abaixant la velocitat per ajudar a emulsionar la crema. Mentrestant, saltegem els camagrocs/rossinyols amb una mica d’oli i quan estiguin llestos hi posem una miqueta de julivert picat.

Piquem unes quantes avellanes, no massa fines. En un bol, posem la crema de carabassa, un llit de camagrocs i  un pessic d’avellanes torrades picades.


-Cigrons amb carabassa-

Ingredients: carabassa cigrons

  • 400g de cigrons cuits
  • Un tros de carbassa
  • Comí en pols o en gra
  • Aigua
  • 4 o 5 brins de safrà
  • Oli, sal i pebre

En una paella sofregim el porro tallat ben petit amb un raig d’oli. Hi afegim la carbassa a dauets, junt amb els brins de safrà, i cobrim amb aigua.

Quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons i condimentem amb el comí al gust. Salpebrem i deixem coure uns 15 minuts.


-Pasta amb carabassa i bolets-

Ingredients: pasta amb carabassa

  • 200 gr. de pasta curta
  • 350 gr. de carabassa ja pelada
  • 30 gr. de ceps secs
  • mitja ceba
  • 5 cullerades d’oli
  • 100 ml. de llet
  • pebre negre
  • nou moscada
  • julivert
  • parmesà ratllat

Poseu els ceps en remull en aigua tíbia per una mitja hora. Peleu la carbassa i talleu-la en daus no massa petits. En una olla sofregiu la ceba ben trinxada amb l’oli. Abans que la ceba comenci a agafar color, afegiu-hi la carbassa i la llet, ajusteu de sal i coeu amb flama baixa. Quan la llet s’hagi evaporat, aneu afegint a poc a poc l’aigua dels bolets fins que la carabassa sigui tendra. Xafeu la carbassa amb una forquilla (no del tot) i afegiu-hi els ceps. Ajusteu de pebre, afegiu-hi la nou moscada ratllada i si fa falta una mica més de sal. Coeu per 5-10 minuts més. La carbassa ha de quedar una mica caldosa. Coeu la pasta (podeu aprofitar també de l’aigua dels bolets si en queda), escorreu-la al dente i torneu-la a posar a l’olla de cocció. Afegiu-hi la meitat de salsa de carbassa, remeneu. Emplateu i acabeu els plats amb un cullerot més de carbassa, julivert picat i parmesà ratllat.

 


-Coc de carabassa i xocolata –

Ingredients: coc carabassa

  • 250g de carabassa torrada feta puré
  • 5 ous
  • 200g de sucre
  • 2cullerades de mel
  • 100ml d’Oli d’Oliva Verge Extra
  • 1 sobret blanc i un de blau de gasificant ( dels de gasosa)
  • 1 sobret de llevat químic
  • 500g de farina
  • 4 cullerades ben plenes de cacau pur en pols
  • Sucre pols barrejada amb una mica de cacau per empolsimar el coc per damunt

 

Amb el batedor de varetes batem els ous amb el sucre fins que estiguin a punt de cinta fort. Barregem els sobrets de gasificant, el llevat, el cacau i la farina i ho anem incorporant amb cura a la barreja anterior, fent moviments amb el batedor de varetes de baix a dalt perquè no es sobti gens la  mescla. Al final s’hi incorpora la carabassa feta puré barrejada amb la mel i es posa en un motlle que haurem preparat amb oli i farina per evitar que s’enganxi.

El deixem coure a 200º, uns 45 minuts.  Per assegurar-nos que es cuit podem punxar-lo i quan vegem que el bastó surt net ja el podem treure del forn. En ser un coc amb fruita és una mica humit, per tant si el bastó surt net, però no eixut del tot, podem donar-lo per bo. El traiem del motlle i el deixem refredar damunt una reixeta. Podem empolsimar-lo amb una mica de sucre en pols barrejada amb una mica de cacau.

 


A la TERCERA SESSIÓ de cuina per solters, hem dedicat la classe a un dels ingredients més llaminers… la xocolata! Tots els plats que hem elaborat contenen aquest ingredient estrella en algna de les seves variants… No te’n perdis ni un!

 

Bunyols de xocolata 

Trufes amb avellana (ferreros casolans)

Brownie de xocolata blanca

Brownie de xocolate negra amb oreos

Coulant

 

 

-Bunyols de xocolata-

Ingredients per la massa:   bunnyols 

  • 100gr de farina
  • 35gr de sucre
  • 3gr de sal
  • 4gr de llevat químic
  • 3 ous
  • 50ml de llet
  • oli per fregir
  • sucre glas

Ingredients pel farcit:  

  • 100gr de xocolata de cobertura
  • 20ml de llet

Es barregen els ingredients secs en un bol, Hi afegim els ous i la llet i ho barregem bé. Posem oli en un cassó i l’escalfem, ha d’estar calent però no fumejant. Hi aboquem la massa, ajudant-nos d’una cullera, i la fregim fins que estigui daurada. Els posem damunt un paper de cuina perquè absorbeixi el possible excés d’oli. Mentrestant fem el farciment desfent la xocolata a foc ben lent i afegint-hi la llet. Posem el farciment dins una mànega pastissera i farcim els buinyols fins que la xocolata surti fora. Els posem en una safata i empolvorem amb sucre glas


-Trufes amb avellana (ferreros casolans)-

Ingredients: ferreros

  • 250gr de xocolata de cobertura
  • 100gr d’avellanes torrades, picades no gaire fines
  • 150ml de crema de llet
  • Per a la cobertura: 200gr de xocolata de cobertura

 

Desfem la xocolata i la barregem amb la crema de llet. Posem la massa resultant a la nevera i la deixem refredar, un mínim d’un parell d’hores. Amb una cullereta anem agafant porcions que després amb les mans les convertirem en boletes. Les arrebossem amb les avellanes picades i les tornem a posar a la nevera. Desfem la xocolata per a la cobertura a temperatura molt baixa i cobrim les trufes amb aquesta xocolata.  les deixem refredar i les podem posar en un paper de trufes per servir-les.


-Brownie de xocolata blanca-

Ingredients: brownie xoco blanca

  • 5 rovells d’ou
  • 5 clares d’ou
  • 250gr de cobertura de xocolata blanca
  • 250g de mantega en pomada Cadí
  • 100gr de farina
  • 50gr de maizena

Engeguem el forn per tenir-lo preescalfat a 180º. Fonem la cobertura de xocolata blanca a temperatura molt baixa i la barregem amb els rovells d’ou. Muntem la mantega  amb la meitat del  sucre, fins que quedi escumosa i l’afegim delicadament a la barreja d’abans. Muntem les clares a punt de neu fort, amb la resta del sucre i les incorporem amb suavitat a la barreja anterior. Incorporem la farina i la Maizena, tamisades. Preparem un motlle, untant-lo amb una mica de mantega  i empolsimant-lo amb farina. Aboquem la massa del brownie al motlle. Coem el brownie, al forn a 180º, només per sota uns 20 minuts. El traiem del motlle amb molta cura i el deixem refredar damunt una reixeta, l’espolseu per damunt amb sucre glas.


-Brownie de xocolata negra amb oreos-

Ingredients: brownie xoco negra

  • 200g de mantega
  • 100gr de xocolata del 70% de cacau
  • 65gr de rovell d’ou (en el meu cas han estat dos rovells grossos)
  • 80gr de clara d’ou (dues clares)
  • 200gr de sucre
  • 90gr de farina
  • mig paquet de galetes Oreo

Preescalfem el forn a 200º. Desfem la mantega i la xocolata negra en una cassola a la mínima temperatura. Tamisem la farina. Muntem amb la batedora de varetes la clara, el rovell i el sucre. Hi anem incorporant, amb molta cura , la mantega i la xocolata i després la farina tamisada. Hem d’aconseguir una massa esponjosa i homogènia. Agafem un motlle i el folrem de paper de cocció i hi aboquem la massa al mig, ella sola s’anirà repartint. Trenquem els Oreos en sis trossos cadascun i els posem al damunt, una miqueta clavats ( una vegada al forn aniran baixant i quedant repartits per l’interior del pastís). Posem el pastís al forn , ja calent, i el deixem uns 15-20 minuts. Quan traiem el brownie del motlle el tallem a rectanglesi l’espolsem amb sucre glas i cacau en pols.


-Coulant-

Ingredients: coulant

  • 6 ous
  • 200gr de sucre
  • 300gr de xocolata marga (85% o més)
  • 1 rajola de xocolata de cobertura
  • 200gr de mantega
  • 100gr de farina

Fonem la mantega i hi aboqueu la xocolata (reservem la meitat de la rajola de xocolata de cobertura per després). Continuem al foc (ben fluixet) remenant amb el batedor de varetes fins que en resulti una massa homogènia. Posem els rovells d’ous en un bol. Aboquem-hi el sucre i, amb la batedora de varetes elèctrica, ho muntem a punt de cinta, és a dir fins que resulti una massa el més escumosa possible. A part muntem les clares a punt de neu fort i ho barregem  tot amb molta cura. Ara ja hi podem barrejar la farina, a poc a poc, amb una espàtula i, finalment, hi aboquem la xocolata desfeta amb la mantega. Agafem flameres o aros d’alumini individuals i els untem bé amb mantega i els enfarineu. Omplim la meitat de la flamera amb la massa. Hi posem un trosset de la xocolata que hem reservat, com la meitat d’una porció .Al damunt hi posem una mica més de massa. Si no ens ho hem de menjar al moment ara és hora de posar-ho a la nevera fins que arribi el moment d’enfornar-ho. Es cou al forn, a uns 200º, uns 10 minuts, o fins que vegem que se n’esquerda la superfície. Desemmotllem-los i els servim immediatament. El resultat: Quan tallem el coulant amb la forquilla ens trobem el bescuit cuit, tebi, i al mig la xocolata desfeta. Si ens en  sobren els congelem, abans de coure i en tenim per un altre dia.

Mireu quin goig què fan!! IMG_20171026_204831

IMG_20171026_212052 IMG_20171026_212430


A la QUARTA SESSIÓ de cuina per solters, hem cuinat dos segons plats amb peix com a ingredient principal: Sípia amb mandonguilles i Marmitako

-Sípia amb mandonguilles-

Ingredients pel farcit:  mandonguilles

  • 1kg de sípia fresca
  • 12 mandonguilles
  • 2 cebes grosses
  • brou
  • 1/2 got de vi ranci
  • 2 dents d’all
  • julivert
  • 40gr d’avellanes

En una cassola amb oli sofregim la sèpia, neta i tallada a trossos. Un cop la veiem rossa la traiem de la cassola i la reservem. Amb el mateix oli posem a daurar les cebes trinxades, la deixem durant uns 30 minuts a foc lent, si veieu que es queda massa seca podem afegir una mica d’aigua. Posem oli en una paella i anem fregim les mandonguilles per tandes. Les traiem i deixem escorre sobre paper de cuina. Una vegada ben transparent la ceba, afegim la sèpia i deixem sofregir uns 10 minuts. Passats els 10 minuts afegim les mandonguilles, el got de vi ,  i deixem coure uns 20 minuts tot junt a foc lent, amb la cassola tapada. Quant faltin 10 minuts per acabar la cocció afegim la picada, rectifiquem de sal i deixem fer els últims 10 minuts.


-Marmitako-

Ingredients per fer el caldo: marmitako

  • L’espina del bonítol
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 750g de bonítol tallat a daus
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomàquet
  • 4 patates
  • 3 grans d’all
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • 1 fulla de llorer
  • (opcional) mitja cullerada de pimentón de la Vera
  • sal i pebre

Preparem el caldo posant en una olla amb força aigua  l’espina , el porro i una ceba . Ho fem bullir 15 minuts i ho colem i reservem. Pelem els grans d’all, els piquem petits i els posem en una cassola amb una mica d’oli, quan comencin a agafar color hi afegim el pebrot verd i la ceba, tallats. Quan veiem que comencen a estar tous hi afegim el pebrot vermell tallat i ho anem sofregint, remenant de tant en tant. Hi afegirem el tomàquet triturat i quan vegem que està  cuit hi posarem les patates, pelades i esqueixades, ho cobrirem amb el brou i deixarem que es cogui uns 20 minuts, tapat. Si es vol ara és el moment de posar-hi el “Pimentón de la Vera”. Salpebrem els daus de bonítol i quan faltin cinc minuts per acabar els afegim a la cassola. La retirem del foc, ho deixem 5 minuts i ja ho tenim a punt d’emplatar.

 

Se’ns fa la boca aigua!

23130642_926132517537403_3197733859469579591_n                       23167961_926132484204073_7047144154271561362_n23132117_926132617537393_4790868574076074046_n

IMG-20170504-WA0007

Curs “História de 2 Futurs”

Els mesos de maig i juny de 2017, en el  marc del projecte Erasmus+ “História de 2 Futurs” (A Tale of Two Futures),  DomSpain organitza el curs en temes de medi ambient. Cada sessió està focalitzada en un tema diferent: la llar, el transport i el menjar.

El curs  està basat en el llibre ” Carbon Conversation Handbook” i s’impartirà integrament en anglès.

En aquest article podeu veure les activitats i materials de cada sessió.  Els materials es poden utilitzar, però  no comercialment (llicència internacional 4.0 de Creative Commons Reconeixement – No comercial – No Derivativas).

1a sessió: Introducció (Introduction)

  • Presentation of the project and training, its objectives and goals
  • Introduction of the participants
  • Our fears and concerns
  • Let’s make changes

Programa de la sessió 1st Session Looking for a low-carbon future

Coses a preparar per la 2a sessió:

  1. Make calculations of your Carbon Footprint (using Household Carbon Footprint Calculator)
  2. Read your gas and electricity meters during the next week.

Materials adicionals:

Algunes fotos de la 1 sessió:

20170504_19490120170504_200421

 

2a sessió: La llar (Home)

  • The meaning of home
  • Planning for a low-carbon house
  • Get to know your house
  • Practical actions – “Good Housekeeping

Programa de la sessió 2nd Session Our Home

Coses a preparar per la 3a sessió:

1. Download your homework.Monitoring your travel (2nd session)

2. Take notes about your trips during a week. How can you reduce your trips? Can you use an alternative method of transport?

Materials adicionals:

Algunes fotos de la 2ª sessió:

 

IMAG0027 IMAG0029 IMAG0030 IMAG0032 IMAG0035

 

3a sessió:  Desplaçaments (Travelling)

  • What’s the problem with transport and travel?
  • Get to know your journeys
  • Options for low-carbon travel
  • Practical actions – “Collective Actions”

Programa de la sessió 3rd Session Travelling

1.Download your homework. Food diary

Materials adicionals:

  • Quin impacte mediambiental té el transport? Quan parlem d’emissions generades pel transport hem de diferenciar entre aquelles que contribueixen al canvi climàtic i aquelles que afecten de manera directa la salut humana

 

4a sessió:   El menjar (Food)

  • Food worries and connected problems
  • CO2 in the food (production, processing, packaging, transport)
  • Easy steps to a healthy low-CO2 diet

Programa de la sessió  4th Session Food and Water

Materials adicionals:

  • Agència de Residus de Catalunya. “Food” esta directament relacionada amb la majoria de residus que la població genera. Trobareu informació sobre diferents programes de consicenciació.

Algunes fotos de la 4ªsessió:

IMG_20170608_202225 IMG_20170608_202240 IMG_20170608_205316 IMG_20170608_205328 IMG_20170608_205331

 

Extra activity:  “Saps el que portes posat?”

Xerrada sobre el consum de la roba i la relació amb el medi ambient.

  • Fast fashion
  • Production and transport of clothes
  • Second-hand alternative markets
  • Kind of fabrics
  • How to take care of our clothes

Programa de la sessió: Handout clothes

Links d’interès

  • Fashion Consumption  Information about how the consumption of clothes can affect the enviorment without even realising it.
  • Fashion Industry Information about the carbon footprint generated by clothing industry.
  • Fabrics Here you can find different kind of fabrics and their meanings.

En aquesta sessió vam aprofitar per a poder fer entrega dels certificats dels alumnes del training. Us deixem algunes fotos de la cloenda del training i de l’activitat sobre la roba.

20170705_193748 20170705_193830 20170705_194043 20170705_194113 20170705_194151 (1)

 

 

 

 

IMG-20170419-WA0004

City Bound Reus – Una experiència inoblidable

La setmana passada del 17 fins al 23 d’abril, vaig ser participant de l’intercanvi produït en el càmping Trillas (Tamarit-Espanya).

Vam conviure durant tota una setmana 6 participants d’Alemanya, 4 participants de Polònia, 5 participants de Romania i 5 més procedents de Espanya. Tots d’entre 14-17 anys. I anàvem acompanyats cada país per dos o tres leaders, procedents de totes les parts del món; Espanya, Romania, Polònia, Alemanya, Brasil …

IMG-20170420-WA0006

L’intercanvi consistia en conviure durant tota una setmana parlant només en anglès, amb persones de països i cultures diferents.

Una experiència única on vam estar durant tots aquells dies fent moltes activitats per conèixer-nos entre cultures, practicar l’anglès, fer molta amistat i passar-ho molt bé.

Fèiem jocs de cooperació a la platja, jocs olímpics, activitats dintre el càmping, vam cuinar una truita de patates, vam celebrar una acte intercultural on ens vam agrupar tots els participants del mateix país i ens vam preparar l’acte on explicaríem els costums de cada nacionalitat i cadascun vam portar menjar típic i o vam provar, el dijous dia 20 d’abril es va produir el City Challenge i vam anar a Barcelona, on estàvem separats per grups barrejats de manera que, cada grup i tenia 15 proves per fer per tota Barcelona i va ser una manera divertida de conèixer la ciutat.

Sense cap dubte repetiria aquesta experiència perquè City Bound t’aporta molt, coneixements sobre tot, durant la setmana aprens sobre altres cultures, vaig millorar molt l’anglès i coneixes a moltes persones…

 

PANO_20170422_100717

 

Crec que tothom hauria de viure aquesta experiència almenys una vegada a la seva vida, inoblidable.

 

 

 Desirée Salllago Guzmán, (partcipant City Bound Reus)

20170403_124851(0)

Trobada Internacional a Reus: Promoting Third Age Education

Els passats 3 i 4 d’abril de 2017 va tenir lloc a Reus la segona trobada internacional del projecte europeu “Promoting Third Age Education”. Els socis del projecte, centres educatius d’adults de Letònia, Lituània, Eslovènia i España, van reunir-se per avaluar totes les activitats dutes a terme fins ara, desenvolupar els plans de seguiment de qualitat, començar a dissenyar la metodologia a seguir als diferents cursos que s’inclouran a la plataforma del projecte i decidir sobre el pla de difusió a seguir a partir d’ara.

20170403_124656_001

 

A més, durant els dos dies de sessions de treball i conferències, els participants també van ser rebuts per representants de l’Ajuntament i dels Centres Cívics de Reus, amb qui van poder debatre sobre temes claus relacionats amb la presa de decisions per part de l’administració pública i intercanviar bones pràctiques. Els participants van poder visitar algunes de les classes d’idiomes de DomSpain als Centres Cívics i hi van participar activament interactuant amb els alumnes. Vam comptar també amb presentacions molt interessants sobre el tema, com ara la ponència “What we need to know about designing a programme in older adult education. Andragogic Theoretical Background” a càrrec de la Dra. Dusana Findeisen, cap de l’Institut d’Educació, Recerca i Desenvolupament de la Universitat de la Tercera Edat d’Eslovènia.

20170403_110940

 

Diversos mitjans d’informació de la zona van fer ressò d’aquestes jornades, tant a nivell escrit com virtual. Un cop finalitzades aquestes jornades, podem dir que estem molt contents dels resultats i que seguirem treballant per una educació d’adults de qualitat arreu d’Europa!

bbc

Pràctiques a la BBC

La cadena britànica BBC ofereix un molt bon programa de pràctiques al Regne Unit durant l’estiu

Els requisits que s’han de complir són:

  • Ser major d’edat
  • Tenir passió per seguir les notícies a través dels diaris
  • I dominar els mitjans de comunicació social
  • Dominar l’anglès

Per aquestes beques no és necessari el títol o estar estudiant periodisme, però es valorarà positivament a l’hora de fer la tria dels seleccionats.

Per a més informació, consulteu el següent enllaç:

 

http://www.bbc.co.uk/careers/work-experience/

UE

Concurs d’articles sobre la Unió Europea

 

La Representació de la Comissió Europea a Barcelona organitza un concurs d’articles per joves que estiguin estudiant a un centre universitari de la Unió Europea, o per joves fins a 30 anys que s’hagin graduat o llicenciat en els últims 5 anys.

Es podran enviar articles informatius o d’opinió sobre la Unió Europea que competiran en categories diferents.

Els articles guanyadors seran publicats a El Punt Avui i els seus autors podran participar en un viatge de periodistes a Brussel·les.

Els articles s’han d’enviar a : comm-bcn-concurs@ec.europa.eu

La data límit per enviar els articles és el dia 19 de Març del 2017 a les 12 de la nit!

Per a més informació, consulteu aquest enllaç:

 

 

https://ec.europa.eu/spain/barcelona/youth/eu-articles_es

agricultura

Beques de formatives del Ministeri

El Ministeri d’Agricultura i Pesca, Alimentació i Medi Ambient ofereix 9 beques de formació pràctica en matèria de pesca i economia financera per a graduats universitaris.

L’objectiu d’aquestes beques és contribuir a la formació tècnica i pràctica en matèria de recursos pesquers i aqüicultura i d’economia financera de la Secretaria General de Pesca mitjançant la convocatòria de 7 beques a l’àrea de recursos pesquers i aqüicultura i 2 a l’àrea d’economia financera.

Aquestes beques constaran d’una dotació mensual de 1.050 € durant 10 mesos, prorrogables fins a 3 anys.

Hi ha temps fins el 17/01/2017 per a presentar la sol·licitut. 

Per a més informació podeu consultar el Boletín Oficial del Estado en el següent enllaç: http://www.boe.es/boe/dias/2016/12/23/pdfs/BOE-B-2016-66063.pdf